株式会社トリドールホールディングス東京都-職業体験ドットコム

業種：会社が行う事業

#小売業

トリドールホールディングスは、1985年前身ねんぜんしんとなる焼鳥居酒屋やきとりいざかや「トリドール三番館」さんばんかんの創業そうぎょうにはじまり、1990年有限会社ねんゆうげんがいしゃトリドールコーポレーションを設立せつりつ。2000年ねんに讃岐さぬきうどん専門店せんもんてん「丸亀製麺」まるがめせいめん1号店ごうてんを兵庫県加古川市ひょうごけんかこがわしに出店しゅってんしました。創業そうぎょうより変かわらぬ思おもいで現在げんざいは、「食しょくの感動かんどうで、この星ほしを満みたせ。」をスローガンに、飲食いんしょく事業じぎょうを通つうじてお客きゃくさまに感動かんどう体験たいけんをご提供ていきょうすることを目指めざしています。お客きゃくさまの目めの前まえで調理ちょうりすることで、料理人りょうりにんの巧たくみな手仕事てしごとをお見みせし、食欲しょくよくをそそる香かおりや厨房ちゅうぼうの熱気ねっき、元気げんきな挨拶あいさつ、舌したで味あじわうだけでなく、五感ごかんで体感たいけんする「おいしさ」を感かんじていただきたいと考かんがえています。

社会をつくる私たちの仕事

トリドールホールディングスは、「外食がいしょく」はお客きゃくさまにとって「もっとも身近みぢかなレジャー」だと考かんがえ、お客きゃくさまの楽たのしさ・豊ゆたかさにつながる「食しょくの感動かんどう体験たいけん」をお届とどけできるように取とり組くんでおり、丸亀製麺まるがめせいめんやコナズ珈琲こーひーをはじめ、さまざまな飲食店いんしょくてんを約やく20ブランド、国内外こくないがいに2,000店舗てんぽ以上いじょう運営うんえいしています。多おおくのブランドで例たとえばオープンキッチンや店舗内てんぽないでの製麺せいめん、珈琲こーひーの店内てんない焙煎ばいせんなど手てづくりにこだわったできたての商品しょうひんをご提供ていきょうしています。また、丸亀製麺まるがめせいめんや長田本庄軒ながたほんじょうけん、ずんどう屋やなど国内こくないの外食がいしょくブランドを海外かいがいにも出店しゅってんし、日本にほんの日常食にちじょうしょくが世界せかいでも当あたり前まえのように食たべられる未来みらいを目指めざしています。

職種：はたらく人たち

麺職人めんしょくにん

丸亀製麺まるがめせいめんでは、すべての店みせに日々ひび、腕うでと感性かんせいを磨みがき続つづける麺職人めんしょくにんがいます。もちもちとした食感しょっかん。ふわっと広ひろがる小麦こむぎの香かおり。そうした、本当ほんとうのうどんのおいしさを伝つたえるため、一軒一軒いっけんいっけん全国ぜんこくすべての店みせが製麺所せいめんじょとして、職人しょくにんが粉こなから打うち立たての麺めんをご提供ていきょうしています。

商品開発部しょうひんかいはつぶ

購買こうばい、品質管理ひんしつかんり、マーケティングなど様々さまざまな部署ぶしょと連携れんけいを取とりながら、商品しょうひんの企画きかく段階だんかいから開発かいはつを進すすめます。開発かいはつした商品しょうひんをお客きゃくさまに喜よろこんでいただけるか、実際じっさいの現場げんばで商品しょうひんをスムーズにご提供ていきょうできそうか、コスト面めん（費用ひよう）はかかりすぎないかなど、たくさんの要素ようそを考かんがえます。全国展開ぜんこくてんかいされる商品しょうひんとなるのはほんの一握ひとにぎりです。この狭せまき門もんを潜くぐり抜ぬけるため、関かかわる人ひとすべての力ちからを振ふり絞しぼって新あたらしい商品しょうひんを日々ひび生うみ出だしています。

マーケティング部ぶ　

出来でき上あがった商品しょうひんやサービスを世よの中なかに広ひろめていくことや、会社かいしゃをより良よい方向ほうこうにブランディングしていくことがミッションです。ブランドのマーケティングを含ふくめ、商品企画しょうひんきかくから広報こうほう・PR戦略せんりゃくまで一貫いっかんして手掛てがけています。商品開発部しょうひんかいはつぶと一緒いっしょに、商品企画しょうひんきかくを考かんがえるところから入はいり、商品しょうひんの試作しさく・検証けんしょう、社長しゃちょうプレゼンを経へてTVCMやポップアップストアのイベントなどのPR活動かつどうに至いたるまで、0から10までのすべてを一貫いっかんして担当たんとうしています。細部さいぶまでこだわり抜ぬいてPRの企画きかくを考えています。

海外事業本部かいがいじぎょうほんぶ

海外事業かいがいじぎょうを管轄かんかつする海外事業本部かいがいじぎょうほんぶは、トリドールグループの海外事業かいがいじぎょう全体ぜんたいを推進すいしんする部門ぶもんであり、「MARUGAME UDON 事業じぎょう」「グローバル戦略室せんりゃくしつ」「海外事業かいがいじぎょう企画部きかくぶ」の3部門ぶもんから構成こうせいされています。例たとえばMARUGAME UDON 事業じぎょうでは、海外かいがいに展開てんかいする丸亀製麺まるがめせいめん（MARUGAME UDON）のブランディングや運営うんえいを支援しえんしています。海外かいがいの現地げんちで働はたらく人ひとと共有きょうゆうできる想おもいやカルチャー（社内文化しゃないぶんか）の形成けいせいなど、海外かいがいでのプロジェクトを少すこしずつカタチにし、お客きゃくさまのみならず、海外かいがいで働はたらく人ひとの気持きもちや文化ぶんかにもフォーカスしブランドカルチャーの推進すいしんも行おこなっています。

サステナビリティの取り組み〜SDGs、環境や社会をよくする活動〜

〜SDGs、環境や社会をよくする活動〜

丸亀市まるがめしの離島りとう「讃岐広島さぬきひろしま」の未来みらいをうどんで描えがく

トリドールホールディングスは、香川県丸亀市かがわけんまるがめしの離島りとう「讃岐広島さぬきひろしま」の支援しえんをしています。島民とうみんの方々かたがたの「活気かっきのあった讃岐広島さぬきひろしまの原風景げんふうけいに近ちかづけたい」という想おもいを実現じつげんするために社員しゃいんが島しまへ移住いじゅう。香川県丸亀市かがわけんまるがめし讃岐広島さぬきひろしまにて「手てづくりがあふれる島しまへ…讃岐広島さぬきひろしま。」というコンセプトを掲かかげ、企業版きぎょうばんふるさと納税のうぜいをご活用かつよういただきながら日本遺産にほんいさんに認定にんていされている「尾上邸おのえてい」のリノベーション、島唯一しまゆいいつの港みなと「江えの浦港うらこう」のリノベーション、15年ねんぶりの再開さいかいとなった丸亀市立まるがめしりつ広島小・中学校ひろしましょうちゅうがっこうのリノベーションなど精力的せいりょくてきに取とり組くんでいます。島民とうみんさまに寄より添そった活動かつどうをモットーとし、島しまの放棄畑ほうきばたけを耕たがやし小麦こむぎを育そだて、島しまの海水かいすいでつくった塩しおを原料げんりょうとしてうどんをつくり、打うち立たてのおいしさを島民とうみんの皆みなさんにお届とどけしています。2024年ねんには、手打てうちちうどん作づくりの研修施設けんしゅうしせつ「心こころの本店ほんてん」を島しまに開設かいせつし、島しまの皆みなさんとの交流こうりゅうをさらに深ふかめています。

うどんづくり体験教室たいけんきょうしつを通つうじた食育活動しょくいくかつどう！

トリドールグループでは、子こどもたちに食しょくの楽たのしさや大切たいせつさ、尊とうとさを伝つたえる食育活動しょくいくかつどうに積極的せっきょくてきに取とり組くんでいます。実際じっさいにうどんを手てづくりしてみる「こどもうどん体験教室たいけんきょうしつ」や出前授業でまえじゅぎょうを開催かいさいしており、多おおくの子こどもたちやそのご家族かぞくが参加さんかしています。トリドールグループは今後こんごも、子こどもたちの健すこやかな成長せいちょうを応援おうえんする食育活動しょくいくかつどうを続つづけていきます。

全国ぜんこくをめぐる丸亀製麺まるがめせいめんキッチンカー「手てづくり・できた」をお届とどけしたい…！

店舗てんぽがない地域ちいきなど、お客きゃくさまの来店らいてんが難むずかしい状況じょうきょうでも、丸亀製麺まるがめせいめんの「手てづくり・できたて」をお届とどけしたい…そんな想おもいで、丸亀製麺まるがめせいめんの店みせの麺切機めんきりき・ゆで釜がまを完備かんびしたキッチンカーは1年ねんを通つうじて日本全国にほんぜんこくを巡めぐっています。これまでに、子こども食堂しょくどうや、医療従事者いりょうじゅうじしゃの方々かたがた、特別養護老人とくべつようごろうじんホーム、学校がっこう・自治体じちたいのみなさんへうどんをお届とどけしました。次つぎはあなたの街まちにも…！

食品しょくひんロスをなるべく出ださないように…！

地球ちきゅうの恵めぐみをいただきお客きゃくさまに食事しょくじを提供ていきょうするトリドールは、食品しょくひんロスやその他たの廃棄物はいきぶつをなるべく出ださない取とり組くみを進すすめています。例たとえば丸亀製麺まるがめせいめんでは、茹ゆであまりが出でてしまわないように、茹ゆでる適正量てきせいりょうを来店予測らいてんよそくデータから各かくお店みせで算出さんしゅつ。また出でてしまった食品しょくひんロスは、一部いちぶのお店みせでは肥料ひりょうにしたり、豚ぶたなどの家畜かちくのエサにしたり、微生物びせいぶつに食たべさせて小ちいさくしたり…。廃油はいゆは99％以上いじょうリサイクルして、ジェット燃料ねんりょうなどにしています。その他ほか、桶おけや制服せいふくや箸はしなど食たべ物もの以外いがいのゴミも減へらせるように、リサイクルを進すすめています。

知識情報〜なるほど！豆知識〜

Q.丸亀製麺まるがめせいめんのうどんが「もちもち」な秘密ひみつは？

A.「グルテン」と「デンプン」の絶妙ぜつみょうなバランスが鍵かぎに！

麺めんのコシや「もちもち」の元もととなるのは、タンパク質しつのグルテニンとグリアジンが絡からみ合あった「グルテン」。しかしグルテンは茹ゆでるとタンパク質しつが変性へんせいし、粘ねばり気けが弱よわくなっていきます。その一方いっぽう、「デンプン」は茹ゆでるとアルファ化か(糊化こか)し、粘ねばり・もちもち感かんを生うみ出だします。グルテンと、アルファ化かしたデンプン、この両方りょうほうで「粘ねばり強づよいコシともちもち感かんを併あわせ持もつうどん」はできています。

Q.お店みせのうどんはなぜ品切しなぎれにならないの?

A.製麺所せいめんじょならではの打うち立たてのおいしさをご提供ていきょうできるように

　前日ぜんじつから仕込しこみをしています!

丸亀製麺まるがめせいめんでは、各店舗かくてんぽで、前日ぜんじつから次つぎの日ひの天気てんきや温度おんど、季節きせつなどにより、準備じゅんびするうどんの量りょうを予測よそくしています。ご注文ちゅうもんのうどんを茹ゆでたてですぐにご提供ていきょうできるよう、日夜観察にちやかんさつをしながら感覚かんかくを研とぎ澄すまし、国産小麦こくさんこむぎを使用しようして、うどんの仕込しこみを行おこなっています。

みなさんへメッセージ

トリドールホールディングスは、「食しょく」を通とおして、持続可能じぞくかのうな地域社会ちいきしゃかいの実現じつげんや、地域ちいきのみなさん・子こどもたちへ食しょくの楽たのしさや大切たいせつさ、尊とおとさをお伝つたえする食育活動しょくいくかつどうを継続けいぞくしています。そして、「食しょくの感動かんどう」をみなさんにお届とどけできるよう、全世界ぜんせかいでさまざまなチャレンジを続つづけていきます。

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会社概要

会社名	株式会社トリドールホールディングス
英語名	TORIDOLL Holdings Corporation
設立年	2016
本社	東京都
URL	https://toridoll.com/

株式会社かぶしきがいしゃトリドールホールディングス

業種：会社が行う事業

社会をつくる私たちの仕事

職種：はたらく人たち

麺職人めんしょくにん

商品開発部しょうひんかいはつぶ

マーケティング部ぶ

海外事業本部かいがいじぎょうほんぶ

サステナビリティの取り組み 〜SDGs、環境や社会をよくする活動〜

丸亀市まるがめしの離島りとう「讃岐広島さぬきひろしま」の未来みらいをうどんで描えがく

うどんづくり体験教室たいけんきょうしつを通つうじた食育活動しょくいくかつどう！

全国ぜんこくをめぐる丸亀製麺まるがめせいめんキッチンカー「手てづくり・できた」をお届とどけしたい…！

食品しょくひんロスをなるべく出ださないように…！

知識情報 〜なるほど！豆知識〜

みなさんへメッセージ

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マーケティング部ぶ　

サステナビリティの取り組み〜SDGs、環境や社会をよくする活動〜

知識情報〜なるほど！豆知識〜